３９からのブログ

香川県において家でうどんを食べるとき
つゆがないときは しょうゆ を
うどんにサッとかけて食べる。
ごくありふれた食風景。
だから小縣家（おがたや）が
しょうゆうどんの元祖かどうかは
疑問符がつくところだが
薬味の大根を自分のでおろすのは
小縣家（おがたや）特有と言っていいし
またこれが楽しい。
しょゆうどんを注文すると
大根がおろし金とともに

これをゴシゴシとおろします。
もちろん全部おろしてもいいのだが
この大根、辛味が強いので程々がおすすめ。
若かりし頃、調子にのって沢山おろしてうどんに入れた
ことがあるのだが、辛くて辛くて食べるのに往生した
ことがあります。
適量おろせたらうどんに入れます。

すだちを絞り、ネギ、生姜などの薬味を添えたら
しょうゆをかけます。

もちろん、しょうゆですから
かけすぎると、ど偉いことになってしまいます。
少しかけて味をみて
薄いと感じたら少し足していくと
美味しく頂けます。
以前は、麺が太くて硬かったのだが
今は、細くて柔らかい麺に。
どちらかというと今の方が断然美味しい。

香川県で、しょうゆうどんを食べるなら
是非、小縣家（おがたや）でどうぞ。